Pesto Rosso
Das Pesto Rosso ist die sizilianische Variante des Pesto alla Genovese und typisch für die Provinz Trapani. Es ist auch als Pesto alla siciliana und als Pasta cull'agghia in der sizilianischen Sprache bekannt.
Gehe zu
Für
6 Portionen
Zeit:
15 Minuten
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 40 g Pinienkerne, geröstet
- 50 g Parmigiano Reggiona, gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- ½ getrocknete Chilischote
- Zirka 80-120 ml Olivenöl, nativ
- 1-2 EL Öl der eingelegten Tomaten
- Salz
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Standmixer geben und fein mixen. Nun das Olivenöl zugeben und verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
Tipp
Das Pesto passt wunderbar zu Pasta und wird am besten unter die frisch abgekochte Pasta geschwenkt. Ebenfalls kann das Pesto zu Rindercarpaccio gereicht werden. Einfach mit einem Pinsel auf die dünn geklopften Fleischtranchen geben und genießen.
-
-
-
Remove from Wishlist
ZWILLING EnfinigyHochleistungsstandmixer Pro mit Food Processor, Schwarz749,00 €+ -
