Baumkuchen Petit Fours

Baumkuchen Petit Fours Der Baumkuchen mit seinen zahlreichen Schichten ist ein Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck und auch als „König der Kuchen“ bekannt. Wir überführen diese traditionelle Leckerei in die Moderne und geben ihr eine neue Form – mit unseren Baumkuchen-Petit-Fours: mundgerechter Genuss, der einfach auf der Zunge zergeht.

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Für ca.
24 Stück

Zubereitungszeit:
ca. 2,5 Stunden

Zutaten

Baumkuchen

50 g weiche Marzipanrohmasse
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen (8 g) Bourbonvanillezucker
125 g Weizenmehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
5 Eier
50 ml Weinbrand

Schokoladenglasur

100 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
2 TL neutrales Pflanzenöl

Außerdem

Butter zum Einfetten
festliche Streudekoration

Zubereitung

Den Boden der ZWILLING FRESH & SAVE Kühlschrankbox mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Grill des Backofens vorheizen.

Marzipan in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker unter Rühren nach und nach zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben. Eier nach und nach in den Teig rühren, dabei mit jedem Ei zusätzlich 1 EL Mehlmischung unterrühren. Weinbrand langsam einlaufen lassen und die restliche Mehlmischung portionsweise nur kurz unterrühren.

2 EL Teig gleichmäßig mit einem Backpinsel auf dem Boden der vorbereiteten Form verstreichen. Die Form auf dem Rost ins obere Drittel des Backofens schieben und die Teigschicht in ca. 2-3 Minuten hellbraun grillen. Eine weitere Schicht Teig darauf verstreichen und erneut backen. Den Vorgang mehrfach wiederholen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.

Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen in gleich große Würfel schneiden.

Für die Glasur jede Schokoladensorte grob zerkleinern, mit jeweils der Hälfte des Öls in einem Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Kuchenwürfel mit Zartbitter- und die andere Hälfte mit Vollmilchschokolade überziehen. Nach Belieben noch mit Streudekoration verzieren und die Glasur fest werden lassen.

Produkt-Tipp

Der ZWILLING Pro Backpinsel ist ein unverzichtbarer Küchenhelfer, der wie in diesem Rezept vielseitig eingesetzt werden kann: zum Einfetten der ZWILLING FRESH & SAVE Kühlschrankbox, zum Auftragen des Teigs oder zum Glasieren mit Schokolade.