Zutaten

• 1 kg festkochende junge Kartoffeln (Drillinge)
• Salz
• ½ Bund Radieschen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 500 g Magerquark
• 50 ml Milch oder Mineralwasser
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL flüssiger Honig
• Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in einen passenden Topf, z. B. von ZWILLING Simplify, geben. Mit Wasser aufgießen und salzen. Deckel auflegen, aufkochen und bei niedriger Temperatur ca. 25-30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Für den Kräuterquark Radieschen vom Grün befreien, in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Radieschen putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch mit einem Messer oder einer Schere klein schneiden und beiseitestellen.

Quark mit der Milch oder Mineralwasser, Zitronensaft, Senf und Honig glatt rühren. Den Quark kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss Kräuter und Radieschen unterheben.

Für die Garprobe der Kartoffeln mit der Messerspitze eines Küchenmessers vorsichtig in eine der Kartoffeln stechen. Lässt sich das Messer leicht wieder herausziehen, sind die Kartoffeln gar. Die fertigen Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Quark servieren.

Tipp

Je nach Gericht und Saison kann der Quark beliebig mit anderen Kräutern abgewandelt werden. Bei Fischgerichten eignet sich z. B. Dill.

Info

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