ZUTATEN

Für das Za'atar

• 2 Esslöffel ungeröstete Sesamsamen, gemahlen
• 1 Esslöffel ganze, geröstete Sesamsamen
• Etwa 12g getrocknete Rosenblätter, aus der Blüte gelöst
• 1½Teelöffel Gewürzsumach
• 1 Teelöffel Petersiliensamen, gemahlen
• ¼ Teelöffel Salz

Für den Labneh mit Rosenwasser

• 470g Labneh
• 1 Teelöffel Salz
• Schale von 2 Zitronen
• 2 Knoblauchzehen, mit einer Microplane gerieben
• 2 Teelöffel Honig
• ¼ bis 1Esslöffel Rosenwasser, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, fein gemahlen, nach Geschmack

Für den Salat

• 9 bis 12 persische Gurken, gewaschen und mit einem Gemüsehobel der Länge nach in Scheiben geschnitten
• Etwa 160 g Melone, in schräge Stücke geschnitten
• Saft von 2 Zitronen
• Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Frischer Kerbel, nur die Blätter

ZUBEREITUNG

1. Vermischen Sie für das Za'atar in einer kleinen Schale ungeröstete und geröstete Sesamsamen, Rosenblätter, Gewürzsumach, Petersiliensamen und Salz. Sie können das Za'atar luftdicht verschlossen bis zu einer Woche lang aufbewahren.
2. Vermengen Sie den Labneh in einer großen Schüssel mit Salz, Zitronenschale, Knoblauch, Honig und ¼ Teelöffel Rosenwasser und schmecken Sie die Mischung mit Pfeffer und zusätzlichem Rosenwasser ab. Sie können den Labneh mit Rosenwasser vorher vorbereiten und einen Tag lang im Kühlschrank frisch halten.
3. Vermischen Sie für den Salat Gurken, Melone, Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz. Mischen Sie die Zutaten gut durch und stellen Sie den Salat beiseite.
4. Verteilen Sie den Labneh mit Rosenwasser auf sechs Schalen, geben Sie die Gurken und Melone hinzu und streuen Sie jeweils etwa 1Teelöffel Za'atar und etwas Kerbel darüber. Sofort servieren.