Zutaten

Blondie

• 150 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Vanilleschote 
• Saft von ½ Zitrone 
• 150 g Weizenmehl (Type 405) 
• 1 gestr. TL Backpulver

Frischkäse-Topping 

• 50 g weiche Butter 
• 50 g Puderzucker 
• 200 g Naturfrischkäse 
• 250 g Erdbeeren 
• 2-3 EL Erdbeer-Limes, nach Belieben 

Außerdem  

• Butter zum Einfetten 
• Backpapier für die Form 

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform, z. B. von STAUB (27 x 20 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.  

Weiße Schokolade oder Kuvertüre mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier in eine Rührschüssel geben und aufschlagen, nach und nach den Zucker mit Vanillemark einrieseln lassen. Dabei weiter aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und eine dicklich cremige Masse entstanden ist. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und unterrühren. Den Zitronensaft zugießen.  

Die Schokoladen-Butter-Masse langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver direkt auf den Teig sieben, z. B. mit dem ZWILLING TABLE Sieb, und vorsichtig unterheben, sodass alles miteinander vermischt ist, aber die Masse nicht zusammenfällt. Die Pistazien hacken und zwei Drittel nur kurz unterrühren. Die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und auf dem Rost im unteren Drittel im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.  

In der Zwischenzeit für das Frischkäse-Topping die Butter mit dem Puderzucker verrühren und zum Schluss den Frischkäse untermischen. Bis zur Verwendung kaltstellen. 

Nach Ende der Backzeit die Form herausnehmen und die Blondies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Frischkäsemasse dekorativ auf die ausgekühlten Blondies streichen, z. B. mit dem ZWILLING PRO Teigschaber.  

Die Erdbeerhälften dekorativ auf den Blondies platzieren. Nach Belieben mit Erdbeer-Limes beträufeln. Mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen und in Stücke geschnitten genießen.  

Tipp

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Blondies durchgebacken sind. Haftet noch etwas Teig am Stäbchen noch einige Minuten weiterbacken. 

Info

Sollten noch Erdbeeren übrigbleiben, können diese in einer passenden ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox vakuumiert und gekühlt aufbewahrt werden.