ZUTATEN

Für die Birnen:

• 5-6 kleine reife und feste Birnen
• 500 ml Johannisbeersaft (alternativ Rotwein)
• 2 TL Zucker
• Saft einer Zitrone
• 1 Prise Vanille

Für die Klöße:

• 1 Würfel frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 gute Prise Salz
• 1 EL zimmerwarme Butter
• 500 g Mehl Typ 550 (oder 405)
• 250 ml Milch (ich hatte Sojamilch)

Für die Vanillesoße:

• 500 ml Milch (ich hatte Sojamilch)
• 3 EL Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 1 Becher Sahne (200 ml)
• 1,5 TL Speisestärke

ZUBEREITUNG

1. Die Birnen im Ganzen schälen. Saft mit Zitronensaft, Zucker und Vanille in einen Topf geben, die Birnen hineinstellen. Die Birnen sollten möglichst komplett mit dem Sud bedeckt sein. Ansonsten mit noch etwas Saft oder auch Wasser aufgießen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Birnen aus dem Sud nehmen und den Sud zu einem Sirup einkochen. Das kann etwa 30-60 Minuten dauern. Immer mal wieder umrühren und nicht aus den Augen lassen, damit nichts anbrennt.
2. Für die Klöße alle Zutaten einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen. Das Volumen hat sich etwa verdoppelt.
3. Während der Ruhezeit könnt Ihr die Vanillesoße machen. Milch mit Zucker und Vanillemark zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen. Die Stärke zu der kalten Sahnemischung geben und glatt rühren. Die Eiermasse in die kochende Milch rühren und unter Rühren etwa eine Minute kochen lassen.
4. Weiter geht es mit dem Mehlklütje. Je nach Topfgröße den Teig halbieren oder dritteln und zu einer Kugel formen. Den Teig in ein sauberes Tuch legen. Ich nehme hierfür gerne Stoffwindeln. Das Tuch mit dem Teig in den Topf legen und die Enden am Deckel verknoten, sodass das Tuch nicht den Boden berührt. Etwas Wasser einfüllen und 30 Minuten leise köcheln lassen. Den Kloß kurz abkühlen lassen und aus dem Topf nehmen.
5. Zum servieren einfach den Kloß aufschneiden und mit den Birnen und der Vanillesoße servieren. Genießen!