ZUTATEN

Rote Grütze

• 500g Beeren nach Belieben (kann auch TK)
• 100ml O-Saft
• 150g Blaubeeren
• 200g Erdbeeren
• 150g Johannisbeeren
• 120g Zucker
• 1EL Vanillezucker
• Prise Zimt
• 1-2 EL Speisestärke

Vanillesauce

• 2EL Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 220ml Milch
• 150ml Sahne
• 1EL Mehl
• 1EL Speisestärke
• 50g Zucker

Hefeplinsen

• 25g frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe
• 300g Mehl
• 450ml Milch
• 2 Eier
• 60g Zucker
• 1EL Vanillezucker
• Prise Salz
• 2EL geschmolzene Butter

ZUBEREITUNG

Für den Teig:

1. Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Eier, Butter und Zucker in eine zweite Schüssel geben und cremig schlagen. Mehl sowie Hefegemisch hinzugeben und mit einem Knethaken oder dem Knetaufsatz zu einem zähflüssigen Teig 5-10 Minuten rühren, 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Pfanne erhitzen, etwas Butter darin auflösen und Plinsen wie Eierkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten bis sie Luftblasen schlagen und durch gebacken sind.

Für die Vanillesauce:

1. 200 ml Milch und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. In eine Schüssel das Eigelb, Zucker, Mehl, Speisestärke und 20 ml Milch geben und verquirlen bis die Masse cremig ist und sich der Zucker sowie Speisestärke und Mehl aufgelöst haben. Sobald die Milch kocht, Milch von der Kochstelle nehmen und die Eigelb-Masse unter ständigem Rühren in die Milch geben, weiterrühren. Nach etwa 1 Minute die Sauce auf die Kochstelle stellen, ständig rühren und kurz aufkochen lassen bis die Masse deutlich eindickt, weiter verquirlen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Entweder sofort servieren oder die Sauce direkt mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz umrühren.

Rote Grütze:

1. Zunächst 300 g Beeren mit dem Saft zum Kochen bringen, pürieren und passieren. Erneut aufkochen, Zucker und Zimt hinzugeben und gut verrühren. Köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, je mehr Stärke, desto dickflüssiger die Masse. Speisestärke in die heiße Masse rühren und köcheln lassen bis die Masse eindickt. Restliche Beeren waschen, Erdbeeren halbieren oder vierteln und die Beeren unter die leicht abgekühlte Masse heben. Nun mit der Vanillesauce in Gläser schichten oder auf die Hefeplinsen geben und mit Vanillesauce servieren.