Poivrons farcis Les légumes, la mozzarella et la sauce aux tomates sont des ingrédients classiques en Campanie. Ma création est enrichie avec du veau émincé.
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SERVINGS
4

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PREP IN
60 minutes

 
 

INGREDIENTS


5 red peppers 2 shallots 100 g basmati rice
Salt
Freshly ground black pepper
200 ml vegetable stock
4 or 5 eggs
2 sprigs each of basil, parsley and thyme
1 knife tip finely crushed garlic
2 tbsp olive oil
500 ml tomato juice
250 ml dry white wine
250 g mozzarella
400 g de bœuf haché (ou un mélange de bœuf, de porc et de veau)

HOW TO MAKE IT

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Pour préparer la sauce, nettoyer un poivron et le couper en cubes. Faire sauter les cubes de poivron avec l’ail finement écrasé avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Verser le jus de tomate, le faire chauffer légèrement et retirer la sauce du feu.
  3. Pour préparer le riz, peler l’échalote et la hacher finement avant de la faire sauter dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz et couper avec le vin blanc. Ajouter le bouillon et faire mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que tout le liquide ait disparu. Saler et poivrer au goût.
  4. Maintenant, laver les poivrons, enlever prudemment les dessus et retirer les graines et les côtes blanches, en vous assurant de ne pas endommager le corps.
  5. Pour préparer la garniture, mettre la viande hachée, les œufs, la mozzarella hachée et les fines herbes finement hachées dans un bol. Mélanger le tout avec le riz cuit.
  6. Remplir les poivrons avec le mélange et enfoncer fermement les dessus sur les poivrons afin de les fermer.
  7. Verser la sauce aux tomates dans une marmite allant au four et mettre les poivrons farcis à l’intérieur. Mettre le couvercle et faire cuire sur la grille centrale du four préchauffé pendant environ 30 minutes.

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