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MIYABI 5000 FC-D Gyutoh, 16 cm

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Description

Couteau MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lame 16 cm. Le couteau Gyutoh est le couteau de chef de la cuisine japonaise, utilisé comme couteau tous usages pour préparer les gros morceaux de viande et les légumes. Le noyau de la lame est fabriqué en acier carburé fin dur et offre un très bon tranchant initial et une grande résistance à l’usure. Ce noyau est enveloppé de 48 couches d'acier et forme le motif damassé de la lame. Un procédé en trois étapes de meulage, d’aiguisage et de polissage appelé affûtage Honbazuke donne au couteau son tranchant de lame de rasoir. La lame ne comprend pas de pare-main, ce qui permet d’utiliser toute la longueur du fil. Le fil est affûté de façon symétrique (pas en biseau simple) et convient donc aux droitiers comme aux gauchers. La jonction homogène entre le manche et la mitre prévient la formation de cals sur le pouce et l’index. Pour un entretien optimal, lavez ce couteau à la main et affûtez-le avec une pierre à aiguiser. Évitez les planches à découper en verre, en céramique ou en pierre, car elles émoussent le fil.
  • Noyau de la lame en acier FC61 à fines particules de carbure
  • 48 couches d'acier entourent le noyau pour former ce motif damassé
  • Processus de durcissement à froid FRIODUR® offrant une dureté extrême
  • Dureté Rockwell de 61 environ
  • Fil symétrique
  • Manche en bois pakka
  • Mosaïque et embout du manche en acier
  • Fabriqué au Japon

Specifications

  • Article n° : 34681-161
Données techniques
  • Color: no-color
  • Matériau: FC61
  • Type de manche: consealed tang
  • Type de bord: Fine Edge
  • Finition des bords: Honbazuke edge
  • Procédé de fabrication: welded
  • Dureté de la lame (HRC): 60-62 HRC
Measurements
  • Poids net: 0.177 kg / 0,18 kg
  • Longueur totale du produit: 30.3 cm / 30,30 cm
  • Longueur ou largeur du produit: 2.5 cm / 2,50 cm
  • Hauteur du produit: 4.6 cm / 4,60 cm
  • Longueur de lame: 16 cm / 16,00 cm
MIYABI 5000 FC-D Gyutoh, 16 cm
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