Lombo com Maçã
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SERVE
6

 
 

INGREDIENTES

1 lombo de porco
200ml de vinho branco
½ limão espremido
4 dentes de alho
2 cebolas
2 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino
3 colheres de sopa de óleo de girassol
4 maçãs verdes
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de suco de laranja
Estragão a gosto
1 colher de sobremesa de maisena

MODO DE PREPARO

  1. Tempere o lombo com o vinho branco, suco de limão, cebola, alho, louro, sal e pimenta.
  2. Cubra com um papel filme e leve para a geladeira de um dia para o outro. Se possível vire o lombo (depois de algumas horas) para os temperos penetrarem por igual.
  3. Retire o lombo da marinada e reserve.
  4. Descasque e corte as maçãs em 4 pedaços.
  5. Aqueça uma panela de ferro, coloque a manteiga e doure as maçãs. Retire e reserve.
  6. Acrescente o óleo à panela, coloque o lombo e doure de todos os lados.
  7. Quando estiver completamente dourado, coloque um pouco do líquido da marinada no fundo da panela e tampe.
  8. Cozinhe o lombo em fogo baixo, com a panela tampada, abrindo de vez em quando para derramar o líquido da marinada no fundo da panela (assim ele não corre o risco de queimar).
  9. Quando acabar o líquido da marinada, use o suco de laranja, sempre colocando aos poucos.
  10. Quando o lombo estiver macio (aproximadamente 2 horas), retire-o da panela e reserve.
  11. Junte o restante do suco de laranja (se não tiver usado tudo), coloque dois raminhos de estragão, e engrosse esse molho com a maisena (dilua a maisena em meia xícara de água fria antes de colocar na panela).
  12. Cozinhe o molho até ganhar consistência.
  13. Sirva o lombo com as maçãs e o molho.

Dica: você pode substituir o estragão por sálvia ou alecrim.

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