Arroz de pato
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SERVE 6

 

INGREDIENTES

Ingrendientes da marinada

1 pato inteiro e limpo
1 xícara de chá de cenoura, cortada em cubos
2 xícaras de chá de cebola, cortada em cubos
1 cabeça de alho
2 xícaras de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de alho-poró
½ xícara de chá de azeite extravirgem
½ xícara de chá de vinagre

Ingrendientes do arroz

2 xícaras de chá de arroz
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de cebola picada
1 xícara de chá de tomatinhos cereja assados
Chouriço fatiado  
4 xícaras de chá do caldo do cozimento do pato  
Pimenta fresca (biquinho ou dedo de moça)  
Azeitonas pretas
Salsinha picada a gosto 

COMO É FEITO

  1. Coloque o pato dentro de uma tigela com todos os ingredientes da marinada e deixe-o dentro da geladeira durante 12 horas.
  2. Corte o pato em 8 partes. Na panela de ferro, sele até ficar bem dourado. Depois junte o chouriço. Adicione água o suficiente para cobrir e deixe cozinhar, acrescentando o líquido e os itens que estavam na marinada. Deixe cozinhando em fervura baixa até a ave estar completamente cozida. Retire o paio e o pato cozido da panela, desosse a ave e desfie a sua carne. Coe o caldo do cozido. .
  3. Refogue cebola e alho, sele os grãos de arroz e coloque o arroz para cozinhar nesse caldo. Adicione pimenta fresca bem picadinha no cozimento. Tempere com sal.
  4. Enquanto isso salteie as rodelas de chouriço.
  5. Quando o arroz estiver pronto, junte as azeitonas, os tomatinhos e o chouriço cortado em rodelas, o pato desfiado e um pouquinho mais do caldo para não ressecar.
  6. Sirva em seguida.