Risoto com ervilhas, hortelã, burrata
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SERVE
4

 
 
 

INGREDIENTS

4 folhas de hortelã
80 g de manteiga
250 g de ervilhas frescas
400 g de ervilhas congeladas
Sal
2 cebolas
1 dente de alho
250 g de arroz para risoto
150 ml de vinho branco seco
650 ml de caldo de galinha
Sal e pimenta moídos na hora
60 g de queijo parmesão
100 g burrata

MODO DE PREPARO

  1. Pique finamente as folhas de hortelã e adicione a um recipiente alto junto com 50 g de manteiga derretida, bata com um liquidificador de mão até ter uma massa fina. Coloque na geladeira.
  2. Despeje água quente sobre as ervilhas congeladas em uma tigela e deixe descongelar, depois escorra em uma peneira e reserve. Descasque as cebolas e o alho e corte finamente.
  3. Para o risoto: Aqueça 30 g de manteiga numa frigideira BALLARINI e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue enquanto mexe. Adicione o vinho branco e reduza em fogo baixo. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos sempre mexendo. Tempere o risoto a gosto com sal e pimenta. Adicione as ervilhas e deixe ferver novamente. Retire a panela do fogo e misture as folhas de hortelã. Sirva com parmesão e enfeite com burrata e hortelã.

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