Messen slijpen zoals het hoort

Zo eenvoudig is het


Wist je dat?

Een scherp mes is veiliger dan een bot mes omdat je bij het snijden minder kracht moet uitoefenen. Goed geslepen messen snijden gemakkelijk door het voedsel, glippen niet weg en je hand raakt niet vermoeid.


Slijpen met een aanzetstaal

Hier is het van cruciaal belang dat je een hoek van 15 tot 20 graden aanhoudt en dat je het volledige snijvlak van heftaanzet tot mespunt langs het aanzetstaal naar beneden trekt. De snelheid is hierbij niet van belang.

Stap 1

Plaats het aanzetstaal met de punt naar beneden op een vlakke ondergrond. Houd het lemmet tegen het aanzetstaal zoals je in de afbeelding kunt zien. De hoek tussen lemmet en aanzetstaal is ongeveer 15 tot 20 graden.

Stap 2

Trek het mes met een licht boogvormige beweging naar beneden langs het aanzetstaal.

Stap 3

Herhaal deze stap aan de andere zijde van het aanzetstaal om ook de andere kant van het lemmet te slijpen.

Stap 4

Herhaal stap 2 en 3 vijf tot tien keer om de voorste en achterste kant van het lemmet te slijpen.

 


Eenvoudig slijpen