BBQ sliders met witte pens en zoetzure komkommer
Kleine, smaakvolle sliders met gegrilde witte pens, frisse zoetzure komkommer en een zachte dressing. Afgewerkt met een lepeltje kaviaar voor een verrassende en verfijnde toets.
Recept van Timon Michiels uit het njam!-programma ‘Meat Timon’
Foto: © Ella Slaets
Bereiding
Maak de gepekelde komkommer
Snijd de komkommer in fijne plakjes.
Breng de azijn, het water en de suiker aan de kook in een steelpan. Voeg de komkommer toe, zet het vuur lager en voeg de dille toe. Laat 5 minuten pekelen.
Maak de dressing
Meng de zure room met de mosterd, het sap en de zeste van de citroen.
Breng op smaak met zout en zet koel tot gebruik.
Grill de witte pens
Laat de witte pens op kamertemperatuur komen en snijd in stukken van ongeveer 3 cm.
Grill ze kort rondom op een hete barbecue tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Laat 2 à 3 minuten rusten.
Bereid de buns
Bestrijk de mini-broodjes met gesmolten boter en grill ze kort tot ze goudbruin zijn.
Snijd ze bovenaan open, bestrijk de binnenkant met dressing en vul met de stukjes witte pens.
Werk af en serveer
Verdeel de gepekelde komkommer over de buns.
Werk af met een lepeltje kaviaar en serveer meteen.
