Zo houd je je keramische pan in topconditie

Verwarm je keramische Ceraforce® pan op ongeveer 70 à 80% van het vermogen van je kookplaat en vermijd de boostfunctie of de hoogste stand.

Waarom dit belangrijk is

Keramische coatings zijn ontworpen voor dagelijks koken, maar functioneren het best bij een geleidelijke en gecontroleerde opwarming. Te snelle of te intense verhitting kan de fijne structuur van de coating aantasten, waardoor de antikleefeigenschappen verminderen en voedsel sneller kan aanzetten.

Wat er misgaat bij te hoge hitte:

• De coating veroudert sneller
• Vet verbrandt en vormt een hardnekkige laag
• De pan bakt steeds minder goed, ook bij correct gebruik

Gebruik vetstoffen die hittebestendig zijn en geen kleverige resten achterlaten, zoals:

• boter of ghee (geklaarde boter)
• arachideolie
• rijstolie
• maïsolie

Waarom olijfolie geen goede keuze is om in te bakken

Olijfolie verbrandt al rond 160°C. Bij die temperatuur:

• verliest ze haar gezonde eigenschappen
• ontstaan er verbrande resten
• blijft er een plakkerig laagje achter op de pan

Dat laagje zet zich vast in de fijne poriën van de keramische coating en vermindert het antikleefeffect.

Baksprays lijken handig, maar zijn geen goede keuze voor keramische bakpannen. Ze verspreiden het vet in een zeer fijne laag over de volledige pan, ook op plekken waar je niet bakt.

Waarom dat een probleem is:

Bij verhitting verbranden die fijne vetdeeltjes en blijven ze vastzitten op de keramische coating. Zo ontstaat er na verloop van tijd een dunne, plakkerige laag over de hele pan. Daardoor:

• bakt voedsel sneller aan
• werkt het antikleefeffect minder goed
• is grondig reinigen extra belangrijk, maar ook moeilijker

Gebruik liever een kleine hoeveelheid geschikte vetstof in vloeibare vorm. Die blijft beter controleerbaar, laat minder resten achter en helpt om je keramische bakpan makkelijker schoon te houden.

Was je keramische pan bij voorkeur met de hand en laat ze eerst volledig afkoelen. Een hete pan onder koud water houden veroorzaakt een thermische schok. Dit kan:

• de coating aantasten
• de pan vervormen
• de levensduur verkorten

Zo reinig je correct: gebruik warm water in combinatie met een ontvettend afwasmiddel en maak het oppervlak schoon met een zachte spons of borstel. De groene kant van een spons mag gebruikt worden, maar metaal- of schuursponsjes zijn afgeraden om beschadiging te voorkomen.

Vaatwasmiddelen zijn agressiever en tasten op termijn de keramische laag aan, zelfs als de pan officieel vaatwasbestendig is.

Houten of siliconen spatels en lepels zijn de beste keuze voor keramische bakpannen. Hoewel Ceraforce® sterker is dan klassieke antikleeflagen, blijft het een coating. Metalen spatels, vorken of lepels kunnen krassen veroorzaken. Die zijn vaak onzichtbaar, maar zorgen er wel voor dat vet en vuil zich sneller vastzetten.

Wat deze krassen kunnen veroorzaken:

• sneller aanbakken
• moeilijker schoonmaken
• verlies van antikleefeigenschappen

Zachte keukenhulpjes houden de coating glad, intact en performant.

Stapel je je Ceraforce® bakpannen? Gebruik dan altijd pannenbeschermers tussen de pannen.

Waarom stapelen zonder bescherming slecht is?

Contact tussen pannen kan:

• krassen veroorzaken
• de coating beschadigen
• de bakprestaties verminderen

Met pannenbeschermers voorkom je slijtage en blijft de keramische antikleeflaag langer in topconditie.

Zelfs minieme vetrestjes kunnen zich vastzetten in de fijne structuur van de keramische coating. Opgestapelde vetlagen vormen na verloop van tijd een plakkerige film. Hierdoor:

• bakt voedsel sneller aan
• lijkt het alsof de pan “versleten” is
• moet je steeds meer vet gebruiken

TIP: Maak de pan nat met koud water en houd ze verticaal:

• glijden de druppels weg: pan is vetvrij
• blijven ze kleven: er zit nog vet op

Een vetvrije pan bakt merkbaar beter en gelijkmatiger.

Gebruik een kookzone die zo goed mogelijk aansluit bij de bodemdiameter van je keramische bakpan. Idealiter verschilt de diameter van de panbodem niet meer dan ongeveer 2 cm van de kookzone.

Waarom dit belangrijk is

Wanneer de kookzone te klein is:

• wordt de pan ongelijkmatig verhit
• ontstaan er hete plekken in het midden
• slijt de keramische coating plaatselijk sneller

Is de kookzone te groot:

• gaat warmte verloren langs de zijkanten
• worden de randen oververhit
• krijgt de coating extra thermische belasting

Beide situaties zorgen voor verminderde bakprestaties en een kortere levensduur van de keramische laag.

Een keramische bakpan is bedoeld om in te bakken, niet om voedsel in te bewaren.

Waarom dat belangrijk is:

Wanneer voedsel langere tijd in de pan blijft staan, vooral zure of zoute gerechten, kan dit inwerken op de keramische coating. Vocht, zuren en zout zorgen ervoor dat resten zich sterker vastzetten en maken de pan moeilijker schoon. Op termijn kan dit het antikleefeffect verminderen.