Hoe bakken in een PTFE-pan?
Een PTFE-pan maakt bakken een stuk eenvoudiger, maar het perfecte resultaat bereik je pas met de juiste aanpak. Wij geven tips om de antikleeflaag optimaal te gebruiken, zodat je elke keer moeiteloos en zonder plakken kunt bakken.
Hoe bakken in een PTFE-antikleefpan
Stap 1: pan langzaam opwarmen op middelhoog vuur
Verwarm je pan op zo’n 70 à 80% van het vermogen van je kookplaat. De boostfunctie of hoogste stand gebruik je liever niet: die is bedoeld om snel water te koken, maar kan je pan té snel verhitten, waardoor de coating sneller slijt en het bakresultaat achteruitgaat. Rustig opwarmen helpt om een mooie, gelijkmatige warmteverdeling te krijgen.
Gebruik je een inductieplaat? Zorg er dan voor dat de kookzone maximaal 2 cm kleiner of groter is dan de bodem van je pan. Bij een groter verschil werkt de inductieplaat mogelijk niet goed of minder efficiënt. Ook bij andere kookplaten (gas, vitro of elektrisch) is het belangrijk dat de kookzone goed aansluit op de panbodem: zo wordt de pan gelijkmatig verwarmd en voorkom je warmteverlies.
Stap 2: voeg de juiste vetstof toe
Voor een mooi bakresultaat gebruik je bij voorkeur een vetstof die hoge temperaturen aankan en geen plakkerige resten achterlaat. Boter, ghee (geklaarde boter) of oliën zoals arachide-, rijst- en maïsolie zijn daarvoor heel geschikt. Olijfolie is minder ideaal om in te bakken: ze verbrandt al vanaf zo’n 160 °C, laat soms een plakkerig laagje achter en verliest daarbij een deel van haar gezonde eigenschappen.
Bak je met boter? Dan is je pan klaar zodra het schuim begint weg te trekken. Werk je met olie, dan zie je net voor het rookpunt een lichte golfbeweging in de pan (‘krinkelen’). Dat is het teken dat je kan beginnen bakken.
Stap 3: gebruik de juiste keukenhulpjes
Onze PTFE-antikleefpannen zorgen voor moeiteloos bakken, maar zijn gevoeliger voor krassen dan roestvrijstalen of keramische pannen. Een beetje extra zorg is dus geen overbodige luxe. Zachte keukenhulpjes van hout of silicone zijn daarom de beste keuze – zo blijft je antikleeflaag in topvorm, ook op lange termijn.
Gebruik je liever metalen tools? Hou die dan voor roestvrijstalen pannen – scherpe of harde voorwerpen kunnen de PTFE-coating blijvend beschadigen. Snijden in de pan laat je beter achterwege, zo blijft je pan niet alleen mooi, maar ook optimaal presteren.
Wil je je pan stapelen? Geen probleem – leg er een pannenbeschermer tussen en je vermijdt krassen, terwijl je de levensduur van je PTFE-pan moeiteloos verlengt.
Stap 4: reinig met zachtheid
Laat je PTFE-pan na het bakken eerst rustig afkoelen voordat je ze afspoelt. Zo voorkom je grote temperatuurschokken die het materiaal kunnen aantasten. Reinig daarna met warm water, een ontvettend afwasmiddel en een zachte spons of borstel – hardnekkig schrobben is niet nodig en metaal- of schuursponsjes laat je beter achterwege om de coating te beschermen.
Blijft er toch wat aangekoekt vuil achter? Laat de pan even weken in warm water met wat afwasmiddel. Of vul ze met een bodempje water en een scheutje azijn, breng dit zachtjes aan de kook, giet weg en was opnieuw af. Vaak ziet je pan er dan weer uit als nieuw en is ze klaar voor je volgende kookavontuur.
Bakken in Duraslide in het kort
We tonen je in deze video stap voor stap hoe je bakt in een traditionele PTFE-pan. Door de juiste temperatuur, vetstof,... voorkom je aanbakken en bereik je telkens een perfect bakresultaat.
Demeyere PTFE-pannen voor elke keuken
Zijn bakpannen met een PTFE-antikleeflaag veilig?
PTFE-antikleeflagen hebben soms een slechte reputatie, vooral door de vroegere toepassing van PFOA. Bij Demeyere zijn we echter al ruim voor het wettelijke verbod in 2015 begonnen met het uitsluiten van PFOA uit onze antikleeftechnologie. Zo kun je met onze Duraslide bakpannen veilig en zorgeloos bakken en genieten van alle voordelen van een hoogwaardige antikleeflaag. Let wel: bij beschadiging of oververhitting raden wij aan de pan niet meer te gebruiken.
