Ingrediënten

Gistdeeg

• 500 g tarwebloem
• 1 pakje droge gist (7 g)
• 1 el suiker
• 50 g zachte boter
• 250 ml lauwwarme melk
• 1 ei

Vulling

• 3 grote appels, bijvoorbeeld Elstar of Boskoop
• 30 g boter
• 100 g bruine suiker
• 2 tl gemalen kaneel

Karamelsaus

• 100 g suiker
• 50 g boter
• 200 ml room

Verder nodig

• Boter om in te vetten
• Tarwebloem om te bewerken

Hoe maak je het?

1. Kneed de ingrediënten tot een soepel gistdeeg. Vorm een bal, dek af met een vochtig keukendoek en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het volume zichtbaar is toegenomen.
2. Schil intussen de appels, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Smelt de boter in een gietijzeren serveerpan (ø 26 cm), bijvoorbeeld van STAUB, op middelhoog vuur. Stoof de appelplakjes 8-10 minuten zacht. Haal ze uit de pan en laat even afkoelen. Reinig de pan lichtjes en vet in met boter.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (180 °C hetelucht).
4. Rol het gerezen deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek (ca. 30x40 cm). Meng de suiker met kaneel en strooi gelijkmatig over het deeg. Verdeel de appelvulling erover, maar laat 1 cm aan de randen vrij. Rol het deeg vanaf de lange zijde op. Snijd de rol in plakken van ongeveer 4 cm breed en plaats ze met de snijkant naar beneden in de serveerpan. Laat eventueel nogmaals kort rijzen.
5. Bak de deegrollen 25-30 minuten goudbruin in het midden van de oven.
6. Smelt de suiker in een kleine gietijzeren pan, bijvoorbeeld van STAUB, op middelhoog vuur tot karamel. Voeg de boter toe en roer goed door. Giet de room er langzaam bij terwijl je blijft roeren, tot een gladde karamelsaus ontstaat. Laat kort koken en afkoelen naar wens.
7. Haal de rollen uit de oven, laat iets afkoelen en serveer warm of koud met de karamelsaus.

Tip

Geen verse appels in huis? Gebruik gerust appelmoes als alternatief.

Info

Wist je dat de STAUB serveerpan perfect is om gistdeeg gelijkmatig te laten rijzen en goudbruin te bakken? Het gietijzer houdt de warmte uitstekend vast, waardoor de appelvulling sappig en vol van smaak blijft, terwijl het deeg een knapperige korst krijgt. Maak de karamelsaus in de kleine STAUB braadpan voor een perfecte afwerking – een heerlijke traktatie direct uit de pan!