Ingrediënten

• 1 schnitzel per persoon
• 400 g pasta, al dente gekookt
• 250 g kerstomaten, gehalveerd
• 200 g tomatenpulp
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• 1 rode peper, fijn gesneden
• Verse basilicum
• Olie

Hoe maak je het?

1. Verhit olie in de pan en bak de schnitzels goudbruin aan beide zijden. Haal ze uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
2. Voeg indien nodig extra olie toe en fruit de sjalot, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatenpulp toe en laat even sudderen. Voeg de gehalveerde kerstomaten toe en laat enkele minuten pruttelen tot ze zacht zijn.
4. Voeg op het einde de basilicum toe. Serveer de saus over de pasta en leg de warme schnitzel erbovenop.