Gezond grillen

Grillen is altijd een goed idee. Een stuk vlees, vis of groenten krijgt zo een heerlijke smaak en mooie grillstrepen. Bovendien kan het, mits de juiste techniek, ook nog eens heel gezond zijn. Of het nu lente, zomer, herfst of winter is: grillen geeft je gerecht nét dat beetje extra en zorgt voor een moment om samen van te genieten.

Voordelen van grillen

Gegrilde gerechten hebben verschillende voordelen en zijn gezond. Maar dan moet je wel zorgen dat je op de juiste manier tewerk gaat. Lees hier al de voordelen van grillen en onze tips als rode draad in je grillavonturen.

Gebruik weinig tot geen vet

Het grootste voordeel van grillen is dat je weinig tot bijna geen vetstof nodig hebt.

Marineer je eten kort of wrijf het lichtjes in met een beetje olie.

Dankzij de ribbeltjes in een grillpan loopt het overtollige vet weg. Ga je echter teveel vetstof gebruiken dan kan dit snel verbranden wat een negatieve invloed heeft op de smaak van je gerecht maar ook ongezond kan zijn.

Snel dichtschroeien

Of je nu grilt boven een open vuur zoals op een BBQ of in een grillpan. Het is belangrijk om er voor te zorgen dat deze goed warm staat zodat je ingrediënten meteen dichtgeschroeid worden. Hierdoor ga je veel minder vitaminen, mineralen en vocht verliezen. Door je ingrediënten te korsten en te kleuren voeg je extra smaak toe.

De ideale grilltemperatuur varieert tussen 150 en 250 °C. Zorg ervoor dat je zeker niet boven deze maximum temperatuur gaat om oververhitting te voorkomen.

Opgelet: Een gietijzeren pan moet steeds langzaam en gradueel opgewarmd worden (start met 5 minuten op 30% van het totale vermogen en bouw langzaam op). Strijk de pan zelf ook altijd in met een laagje olie, deze mag niet droog opgewarmd worden.

Groenten grillen

Denk niet alleen aan het grillen van vlees of vis. Groenten zijn ook perfect om klaar te maken in een grillpan of op een BBQ. Denk hier bijvoorbeeld aan lekkere asperges, courgette of aubergine.

Door je groenten klaar te maken in een grillpan creëer je extra afwisseling en gaan er minder voedingsstoffen verloren.

Minder smaakmakers nodig

Grillen is een natuurlijke smaakmaker. Je zorgt ervoor dat je ingrediënten meer natuurlijke smaak behouden en je geeft je gerecht automatisch een lekkere grilltoets.

Hierdoor moet je minder smaakmakers zoals zout of sauzen toevoegen aan je gerecht.

Grillen doe je kort en krachtig

Om het beste uit je grillgerecht te halen doe je dit best met ingrediënten die je maar kort moet grillen en op een krachtig vuur.

Langere bereidingen zijn niet geschikt voor een grillpan. Denk hierbij bijvoorbeeld aan harde groenten zoals venkel en wortelen.

Tip: Wil je deze toch in je grillgerecht verwerken, stoom of kook ze dan even vooraf zodat je enkel een grillsmaak moet toevoegen en ze niet moet garen op de grill.

Is grillen altijd gezond?

Als je het op een correcte manier doet wel. Vermijd te hoge temperaturen waardoor je ingrediënten kunnen aanbranden. Het verbranden van ingrediënten zorgt ervoor dat er schadelijke stoffen kunnen vrijkomen zoals acrylamide en PAK’s. Het is belangrijk dat we dit vermijden.

Ga je grillen op een BBQ vermijd dan ten allen tijde dat je ingrediënten te veel in aanraking komen met open vlammen. Het is veel beter om te wachten tot je kolen witgloeiend zijn. Of nog beter, gebruik een grillpan. Dit verlaagt het risico op verbranding sterk.

Zorg er ook steeds voor dat je vlees of vis niet enkel gaar is aan de buitenkant maar controleer ook de binnenkant voor je het serveert.

Reinig je grillpan grondig

Grillpannen kunnen vaak in de afwasmachine geplaatst worden. Maar wij adviseren om net zoals bij andere pannen ze met de hand proper te maken. Dit zal de levensduur van je grillpan ten goede komen.

Laat je pan even afkoelen na het grillen. Voeg nadien een bodem water en een ontvetter, zoals onze Demeyere reinigingscrème, toe en warm zachtjes op. Laat dit mengsel even intrekken en reinig je grillpan dan met een zachte spons zodat alle restanten verwijderd zijn. Met onze reinigingscrème kan je ook het hardnekkigste vuil verwijderen.

Kooktechnieken combineren om te grillen

Sous-vide en grillen

Wil je er zeker van zijn dat je stukje vlees, vis of groenten niet te ver gaart? Maak het dan sous-vide klaar. Op deze manier behoud je veel vitaminen, sappigheid en smaak in je eten. Werk het af met je grillpan en je hebt zo een top gerechtje.

Grillen en roken

Een heerlijke rokerige smaak toevoegen aan je gerecht is niet zo moeilijk als vaak gedacht wordt. Met de Demeyere rookset voeg je die heerlijke rooksmaak toe aan je groenten, vlees of vis na je deze gegrild hebt.

Marineren en grillen

Extra smaak toevoegen aan je ingrediënten kan eenvoudig door ze te marineren. Door je ingrediënten in een doos of zak te steken en deze vacuüm te trekken gaan de smaken nog beter tot hun recht komen. Laat ze een tijdje marineren en grill ze dan in je grillpan.

Inspirerende grill gerechten

Vlees, vis, groenten, … wat je voorkeur ook is, met grillen kan je alle kanten uit. Wij geven je alvast wat leuke inspiratie om aan de slag te gaan met je grillpan. Opgelet. Gebruik je een gietijzeren grillpan? Warm hem dan steeds langzaam en gradueel op en strijk de pan zelf in met een laagje olie.