INGREDIËNTEN

• 1 grote ribeye of entrecote
• 1 zakje rucola
• 1 rode peper
• 1 sjalotte
• 1 trosje kerstomaten
• 1/2 granaatappel
• Blokje parmezaan om te schaven
• 50 gr gedroogde tomaten

• 4 el olijfolie eerste persing
• 1 el zoete balsamico-azijn
• Peper en zout

Bereiding

1. Meng al de ingrediënten voor de vinaigrette. Dit kan met behulp van een mixer maar evengoed met een garde.
2. Verwarm de grillpan. Wrijf het vlees in met een beetje olie of geklaarde boter en bak het naar wens in de grillpan.
3. Snij het sjalotje in de lengte in 4 bestrijk ze met wat olie en grill deze kort samen met het vlees. Grill de rode peper in zijn geheel.
4. Kruid met peper en zout naar smaak.
5. Snij de trostomaatjes in 2 en de gegrilde sjalotten in reepjes.
6. Haal de zaadjes uit de rode peper en snij deze fijn. Haal de pitjes uit de granaatappel.
7. Verdeel de rucola over de borden en schik al de overige garnituren erbij.
8. Snij het vlees in dunne sneetjes en verdeel over de salade.
9. Werk af met geschaafde parmezaanse kaas en de vinaigrette.

Tip

1. Kruid na het grillen met peper en zout, zo voorkom je dat de kruiding verbrandt.