INGREDIËNTEN

• 2 stukken zalmfilet
• 6 geschilde witte asperges
• 2 mini witloofjes
• Enkele baadjes jonge spinazie
• 1 avocado
• 1 el yoghurt
• 1/2 limoen
• Peper
• Zout

Bereiding

1. Mix de avocado, de yoghurt en het limoensap, kruid met peper en zout.
2. Kook de asperges kort en laat ze uitlekken op een handdoek of keukenpapier. Snij de mini witloofjes in de lengte in 2.
3. Zet de grillpan op het vuur en laat ze warm worden met wat vetstof. Leg de asperges samen met het witloof in de grillpan en grill de groenten aan beide kanten.
4. Doe hetzelfde met de zalm. Vetstof is niet nodig omdat zalm al vet is van zichzelf. Kruid met peper en zout.
5. Leg 3 asperges per bord, leg de zalm hierop en schik de witloofjes erbij. Vergeet je heerlijke crème van avocado niet!

Tip

1. Werk af met jonge blaadjes spinazie.