INGREDIËNTEN

• 650 g roggebloem
• 50 g tarwebloem (broodmeel)
• ½ blokje verse gist (21 g) of 1 pakje droge gist (7 g)
• 2 tl zout
• 1 tl suiker
• 450 ml lauw water
• 1 el azijn
• 1 tl karwij, optioneel
• Plantaardige olie om in te smeren
• Boter om in te vetten
• Bakpapier om bakvorm te bekleden
• Tarwebloem om het deeg te bewerken en te bestrooien

Bereiding

1. Los de verse gist op in warm water of mix de droge gist met de bloem en kneed de ingrediënten tot een soepel deeg. Vorm het deeg tot een bal, bestrijk met olie en dek af met een doek. Laat ongeveer 2 uur rijzen op een warme plaats tot het volume aanzienlijk is toegenomen.
2. Vet twee ZWILLING FRESH & SAVE Potten M in met boter en bekleed met bakpapier.
3. Kneed het deeg nogmaals kort op een licht met bloem bestoven werkvlak, verdeel het in twee gelijke delen en vorm er kleine, langwerpige broden van. Leg de broden in de potten en laat ze op kamertemperatuur nog ca. 30 minuten rijzen.
4. Verwarm kort voor het einde van de rijstijd de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (180 °C hetelucht). Zet een ovenvaste schaal met water op de bodem van de oven.
5. Snijd de broden in de lengte licht in met een scherp mes en bestuif ze met wat bloem. Bak de broden in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 50-60 minuten. Haal ze uit de pot en laat ze volledig afkoelen.

Tip

1. Bestrooi de broden voor het bakken met zonnebloempitten voor een knapperige toets.