INGREDIËNTEN

Dressing
• 2 el olijfolie
• 2 el rodewijnazijn
• 1 el vloeibare honing
• 1 afgestreken tl dijonmosterd
• 1 snufje piment
• Peper
• Zout

Salade
• ¼ rode kool
• 1 rode ui
• 1 peer
• 1 rauwe rode biet
• 3 el gedroogde veenbessen
• 1 bosje platte peterselie
• 3 el zonnebloempitten, naar smaak

Bereiding

1. Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en breng goed op smaak met piment, zout en peper.
2. Verwijder zo nodig de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de stronk eruit. Snijd of schaaf de kool in fijne reepjes. Pel de ui, halveer hem en snijd of schaaf hem in fijne reepjes. Schil de peer en de rode biet. Snijd de peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Snijd de bieten in plakjes en vervolgens in dunne staafjes.
3. Meng alle ingrediënten en de veenbessen met de dressing en kneed kort. Vouw de opening van een ZWILLING FRESH & SAVE Zak M om, zodat de sluiting niet vuil wordt tijdens het vullen. Doe de salade in de zak, verdeel gelijkmatig en breng de marineerhulp aan. Trek de zak vacuüm en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast. Was en hak intussen de peterselie fijn.
4. Haal de salade na het marineren uit de zak en meng de peterselie en zonnebloempitten erdoor indien gewenst. Breng opnieuw op smaak met zout en peper en dien op.
5. Serveer de salade met rode kool en veenbessen met gebakken vlees of pulled beef.

Tip

1. Draag handschoenen wanneer je met rode biet werkt. Verkleurde voorwerpen, bv. een snijplank, kun je met citroensap schoonmaken.