INGREDIËNTEN

• 1 teentje knoflook
• 40 g pecorino
• 30 g gepelde amandelen
• 100 g zongedroogde tomaten
• 100 ml olijfolie of neutrale plantaardige olie
• Zout
• Peper

BEREIDING

1. Pel het knoflookteentje. Snij de pecorino in stukken.
2. Doe de ingrediënten in de mixbeker als volgt: pecorino, amandelen, zongedroogde tomaten, knoflook, olie, een snuifje zout en peper. Sluit goed af met het deksel en zet deze op de blender
3. Mix de pesto tot de gewenste consistentie met de pulse-functie. Voeg indien nodig wat extra olie toe om de pesto smeuïger te maken.
4. Schroef aan het einde van het mengen het deksel los en doe de pesto in een kom. Kruid verder af indien nodig.
5. Serveer met pasta

Tip

1. Bewaar de resterende pesto in een afsluitbaar potje op een koele plaats. Op deze manier bewaart het ongeveer 3 dagen.