Asperges met hollandaise en garnalen
Ga naar:

AANTAL PERSONEN
4

VOORBEREIDING
+/- 15 MIN.

KOOKTIJD
+/- 15 MIN.
INGREDIËNTEN
2 kg asperges
250 gr granalen
150 g boter
3 eierdooiers
3 eetlepels water
sap van 1/2 citroen
peper en zout
peterselie of bieslook
DE BEREIDING
- Schil de asperges voorzichtig maar grondig. Kook ze gaar in flink gezouten water. Laat de asperges uitlekken op een stoffen servet
- Smelt de boter.
- Klop de eierdooiers, de drie eetlepels water en het citroensap op een zacht vuurtje tot schuim.
- Roer de gesmolten boter er langzaam onder.
- Warm de asperges eventueel nog een beetje op in boter en kruid met peper en zout.
- Serveer de asperges samen met de garnalen en de hollandaisesaus.
- Versier met een beetje peterselie of bieslook.