Ingrediënten

Voor de pulled pork:

• 1 kg varkensvlees (schouder of nek)
• 16 gr BBQ kruidenmix
• 2 el medium hete mosterd
• 60 ml BBQ saus

Plus:

• 8 hamburgerbroodjes
• Koolsla

Hoe maak je het?

1. Bestrijk het vlees eerst met de middelhete mosterd en wrijf het daarna in met de BBQ-kruidenmix. Het vlees moet nu ca. 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
2. Verwarm ondertussen de barbecue op ca. 110°C.
3. Het vlees wordt nu indirect gegrild op het rooster gedurende ca. 10-16 uur met gesloten deksel. Het moet regelmatig worden gekeerd. Wanneer de kerntemperatuur 88°C bereikt, haal je het gegaarde vlees van de barbecue.
4. Het vlees kan vervolgens met behulp van de vleesklauwen worden versnipperd en tot pulled pork worden verwerkt. Meng de pulled pork gelijkmatig met de BBQ-saus.
5. Snijd de hamburgerbroodjes horizontaal door en bak ze bruin op de barbecuegrill. Vul tot slot de hamburgerbroodjes met de pulled pork en koolsla.