Avocado- en basilicumpesto
Deze pesto maakt indruk met zijn heldergroene kleur en romigheid, die het krijgt van de avocado - zonder enige olie te gebruiken.
Ga naar:
4-6 porties
15 min.
Ingrediënten
- 20 g basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1 (onbehandelde) citroen
- 30 g Parmezaanse kaas
- 25 g pijnboompitten
- 1 rijpe avocado (ongeveer 250 g)
- zout
Hoe maak je het?
- Was de basilicum, schud droog en pluk de bladeren. Pel en halveer de knoflook. Was de citroen met heet water, droog af en rasp wat schil, bijvoorbeeld met de ZWILLING Z-CUT mini rasp. Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit één helft. Hak de Parmezaanse kaas grof.
- Plaats de stukjes Parmezaanse kaas in de ZWILLING ENFINIGY hakmolen van de ZWILLING ENFINIGY staafmixer. Sluit het deksel, bevestig de steel van de staafmixer en hak de Parmezaanse kaas grof of fijn zoals gewenst. Voeg de basilicum, knoflook, pijnboompitten, citroenschil en -sap toe aan de Parmezaanse kaas in de hakmolen.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe het bij de hakmolen
- Sluit het deksel, vervang de steel van de staafmixer en mix tot een grove of fijne pesto zoals gewenst. Breng de afgewerkte pesto op smaak met zout.
- De avocado en basilicumpesto smaakt heerlijk met pasta, op zichzelf als dip of als spread.
Tip
De avocado vervangt de olie die normaal gesproken wordt gebruikt in klassieke pesto alla Genovese. Zorg er daarom voor dat de avocado rijp is.
Info
Voor het bewaren van de pesto wordt een geschikte vacuümbox uit het ZWILLING FRESH & SAVE gamma aanbevolen. De pesto behoudt zijn groene kleur onder vacuüm.
