INGRÉDIENTS

• 1 kg moules
• 1 gros oignon
• 1 tige de céleri
• 1 tige de poireau
• 100 g petits pois
• ¼ fenouil
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 tige de thym
• 4 tiges de persil plat
• 2 dl eau, bière ou vin blanc
• Poivre

PRÉPARATION

1. Rincer abondamment les moules, enlever toutes les impuretés des coquilles et éliminer les barbes (byssus). Jeter les moules aux coquilles entrouvertes ou endommagée.
2. Prendre une marmite à moules et un insert vapeur avant d’y ajouter l’eau, la bière ou le vin blanc et le thym et faire cuire sous couvercle.
3. Mettre les moules et les légumes finement coupés dans l’insert vapeur. Assaisonner avec le poivre et bien mélanger.
4. Mettre l’insert vapeur sur la marmite et laisser étuver +/- 5 minutes à feu moyen. Lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, les moules sont cuites !