INGRÉDIENTS

Pour les œufs

• 750 ml d'eau
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• ½ cuillère à café de sel
• 4 œufs

Pour le toastie roll

• 30 g de jeunes pousses d’épinards
• 8 tranches de lard
• 2 toastie rolls
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de sauce hollandaise

Préparation

1. Pesez et mesurez tous les ingrédients, préparez-les et gardez-les à portée de main.
2. Pour les œufs pochés, mettez l’eau dans la bouilloire et faites bouillir à 100 °C. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le sel, réglez à 80 °C et activez la fonction de maintien au chaud. Battez chaque œuf séparément dans un petit bol.
3. Avec un tamis, créez un tourbillon dans la bouilloire et laissez les œufs s’y glisser progressivement. Faites pocher avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes. Retirez et gardez au chaud dans un bol d’eau chaude.
4. Lavez les jeunes pousses d’épinards et laissez-les égoutter. Faites revenir le lard dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit croustillant et égouttez-le sur du papier absorbant.
5. Séparez les toastie rolls et placez les côtés coupés vers l’intérieur dans le grille-pain et utilisez la fonction bagel pour les faire griller au niveau souhaité.
6. Beurrez les tranches. Répartissez les jeunes pousses d’épinards sur chacune d’elles et garnissez-les de 2 tranches de bacon. Dressez les œufs pochés sur le dessus et nappez-les de sauce hollandaise.

Tip

1. Si vous ne disposez pas d’une bouilloire avec un réglage de la température, vous pouvez également faire pocher les œufs dans une casserole.