Welk mes voor welk doel?

De grote verscheidenheid

1. Schilmes/Tourneermes

Gebogen, sabelachtig lemmet, past perfect bij de ronding van b.v. appel- en aardappel met het schillen.

2. Groentemes

Sterk, kort lemmet, garneert en hakt de groente en het fruit fijn.

3. Officemes

Spits, smal lemmet; veelzijdig, voor het larderen van vetarm vlees b.v. wild, voor het snijden en garneren van groenten en voor het schillen en garneren van b.v. sinaasappels, grapefruit etc.

4. Tomatenmes

Lemmet met zaagtand; vaak met vorkpunt, zaag snijdt moeiteloos door de gladde, vaste huid van tomaten, zonder dat het zachte vruchtvlees verloren gaat. Vorkpunt om tomatenstukken uit te nemen en op te dienen.

5. Universeel mes

Golvend geslepen lemmet voor het snijden van worst, kaas, tomaten of een stokbrood.

6. Rauwkorstgarneermes

Sterk, speciaal golvend lemmet, snijdt b.v. wortels, komkommer, aardappels etc. in decoratieve geribbelde schijven.

7. Steakmes

Slank, buigzaam, maar stevig lemmet; snijdt gebraden vlees b.v. steaks op tafel keurig en moeiteloos in smakelijke stukken.

8. Uitbeenmes

Zeer slank, flexibel lemmet; snijdt licht tussen vlees en botten door, voor het ontbenen van b.v. kip.

9. Brood of golfmes

Krachtig lemmet met golfsnede snijdt moeiteloos harde broodkorsten en zacht brood, ook geschikt voor het snijden van harde groente en kool.

10. Fileermes

Lang, slank lemmet, snijdt zeer dunne schijven van vlees en vis b.v. zalm.

11. Trancheermes

Lang, smal lemmet, snijdt keurig spiervezels, zelfs dunne schijven laten zich eenvoudig snijden.

12. Koksmes

Breed, stevig lemmet, één van de belangrijkste messen voor een professional en hobbykok, verkleint grote groente b.v. kool en hakt fijne kruiden fijn.

13. Santoku-mes

Allroundmes uit de Aziatische keuken voor het bereiden van vis, vlees en groente.

14. Hammes met kuitljes

Snijden en garneren van flinterdunne plakken ham of zalm of voor het doorsnijden van een taartbodem.

15. Zalmmes

Snijden van gelijkmatige, zeer dunne plakken zalm met het "flexible plus" lemmet.

16. Spatel

Omdraaien van omletten en pannekoeken in een edelstalen pan, uitstrijken van suikerglazuur etc.

17. Vleesvork

Onmisbaar bij het snijden en trancheren van gebraden vlees en het uitserveren hiervan.

18. Hakmes

Verdelen van grote stukken vlees, bereiden van spareribs.

19. Chinees koksmes

Perfect voor het bereiden van flees, vis en groenten op de traditionele Chinese manier.

20. Wiegemes