Wissenswertes über Messer

Bezeichnungen, Schneiden und Klingen

Der Erl ist die Verlängerung der Klinge in den Messergriff. Es gibt den Steck-Erl (z. B. ****VIER STERNE-Serie) und den Flach-Erl (PROFESSIONAL "S"-Serie).
Beim Flach-Erl unterscheidet man, je nach Länge, zwischen Voll-Erl, Halb-Erl und Viertel-Erl.

Der Steck-Erl wird im Kunststoffgriff festgeschmolzen und zusätzlich mit Kunstharz unlösbar verbunden. Beim Flach-Erl haben die Nieten die Funktion, den Griff bzw. die Griffschalen mit dem Flach-Erl zu verbinden.

Ein gut geformter Griff hat einen ausgeprägten vorderen Handschutz, damit die Hand einen sicheren Halt hat. Der Handschutz ist entweder in die Grifform eingearbeitet oder, bei hochwertigen Kochmessern, als Stahlteil (Kropf) ausgebildet.