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Wissenswertes über Messer

Bezeichnungen, Schneiden und Klingen

Es werden drei Formen unterschieden:

Rückenspitz

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Der Klingenrücken ist gerade, die Schneide ist gebogen, wie z.B. beim Zubereitungsmesser. Diese Form ermöglicht das Abrollen der Klinge auf der Schneidunterlage.

Mittelspitz

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Messerrücken und Schneide sind jeweils leicht gekrümmt und laufen spitz zu. Mit einer derart ausgeprägten Spitze, z.B. eines Spick- messers, kann man u.a. Wild mit Speckstreifen oder Kräutern versehen.

Watenspitz

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Der Klingenrücken ist gebogen, die Schneide verläuft gerade bis zur Klingenspitze. Ohne Wiegebewegung kann der Schnitt auf einer Unterlage glatt durchgezogen werden.