Hvordan identificerer man en god kniv?

Forarbejdning, kendetegn og kvalitet

Ved første øjekast kan det være svært at skelne mellem en kniv af høj kvalitet og én af ringere kvalitet. Knivens essentielle egenskaber opdages først i den daglige brug. Dog er én ting sikker:
ZWILLING J.A. HENCKELS står for den højest mulige knivkvalitet.

Disse egenskaber er karakteristiske for kvalitetsknive:

1. Præcisionshåndværk

Knivdelene er samlet uden mærkbare sammenføjninger. Der er ingen søm ved overgangen mellem bryst og skaft. Dette er specielt vigtigt af hygiejniske årsager. Hverken bladet eller skaftet har nogen uregelmæssigheder eller ujævnheder, hvor bakterier ville kunne samle sig.

2. Overfladefinish

Bladet har en fint sleben overflade, som først er blevet slebet og dernæst raffineret for at opnå en komprimeret overflade. Dette er et tegn på overfladefinish i topkvalitet.

3. Sikkerhed

Skaftet og brystet er designet til at skabe et sikkert greb, hvor hånden ikke kan glide. Et ergonomisk designet skaft og den rette vægt sørger for sikker og komfortabel brug.

4. Langvarig skarphed

Skarphedens varighed er afgørende for, hvor længe bladet bevarer sin skæreevne ved regelmæssig brug. En god kniv bevarer sin skarphed længe.

5. Rustfrihed

Jo finere bladets overflade er slebet eller poleret, desto mere modstandsdygtig vil kniven være over for rust.

6. Maskinopvask

Kvalitetsknive med skaft af plast eller rustfrit stål kan tåle maskinopvask (helst på økonomiprogram ved maks. 55ºC). Dog er det mere nænsomt at vaske knivene i hånden, hvilket derfor anbefales. Knive med træskaft har ikke godt af maskinopvask, da de suger for meget vand. De bør derfor kun vaskes under rindende vand.